一杯咖啡的咖啡粉用量為7至12克,一斤約500克咖啡豆可以磨出40到70杯咖啡左右。
咖啡豆分水洗式和干燥式,平豆和圓豆。咖啡豆顏色有深有淺,通過深度烘焙,咖啡豆爆開,體積膨脹一倍,而重量減少近四分之一。咖啡豆在烘焙過程中逐漸生成揮發(fā)性風(fēng)味油,使各種風(fēng)味達(dá)到完美的平衡。
咖啡豆即使是在同一生產(chǎn)國中也會(huì)因?yàn)楦鞯貐^(qū)的氣候、海拔、土質(zhì)的不同,而微妙的影響及咖啡豆的風(fēng)味及品質(zhì),以及產(chǎn)生各自的特征來。最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實(shí) 咀嚼,以吸取其汁液。
將磨碎的咖