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鹵水可加的香精有：
小茴香、草蔻、陳皮、肉桂、山奈、砂仁、木香、甘草、香籽、沉香、良姜、白芷、千里香、檀香、花椒、八角等。
做法1：
用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開(kāi)水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。
做法2：
用料：八角兩粒、小茴、花椒各兩茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一個(gè)、陳皮。
做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出即可。
