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苦瓜煲湯有很多種類，以下是兩種湯的做法：
苦瓜瘦肉湯：
材料：豬瘦肉400克，苦瓜200克，食鹽30克；
做法：
先將豬瘦肉洗凈，切成厚片；苦瓜洗凈，切開去瓤和籽，切長段；把適量清水煮沸，放入豬瘦肉、苦瓜煮沸后改慢火煲45分鐘，加鹽調味即可。三鮮苦瓜湯：
材料：苦瓜500克，香菇100克，冬筍100克，鮮湯1000克，鹽適量；
做法：
將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片；鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片氽一下，瀝干水分；湯鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開后下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調味即可。
