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青團可以不放粘米粉,但是這樣做出來的青團口感并不是很好,而且硬度也不高,吃起來沒有很好的食欲。
粘米粉(Riceflour),是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種,有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意,真正純正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微帶點灰白。
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