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沈陽(yáng)菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期醞釀而形成的遼寧菜，遼寧菜十分講究火候，同時(shí)也非常注重原料的使用，全靠五味給人以樸實(shí)的美感，因?yàn)榇己裣銤馐沁|菜的精髓。而且最主要的事遼菜物美價(jià)廉，是正確的選擇。現(xiàn)在一起走進(jìn)沈陽(yáng)文化中看看吧。
沈陽(yáng)是遼寧省的省會(huì)城市，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)期醞釀而形成的遼寧菜，在沈陽(yáng)體現(xiàn)的十分完整，經(jīng)過(guò)全國(guó)各大菜系的特別是魯菜不斷影響，遼寧菜取材于鄰近地區(qū)的山珍野味，烹飪技法則以扒著稱(chēng)，以煎、炒、烹見(jiàn)長(zhǎng)，而且?guī)缀趺康烂硕疾煌臍v史典故或傳說(shuō)，能讓人在品味佳肴的同時(shí)享受精神上的愉悅。著名的遼寧菜點(diǎn)有蘭花熊掌、鳳腿鮮鮑、麒麟送子、紅梅魚(yú)肚、游龍戲鳳等。
在清王朝時(shí)期，沈陽(yáng)曾長(zhǎng)期作為北京的陪都，名曰盛京，這里不僅有著全國(guó)第二大完整的宮殿建筑群－－沈陽(yáng)故宮，而且有著清王朝遺留下來(lái)的諸多飲食文化遺存，比如曾長(zhǎng)期風(fēng)靡全國(guó)的滿(mǎn)族飲食文化以及中國(guó)最后一個(gè)封建王朝的宮廷飲食文化，都在這里有較為完好的保存。滿(mǎn)漢全席是最具有代表性的。
沈陽(yáng)的美食佳肴歷史悠久，制作精湛，在滿(mǎn)族菜肴基礎(chǔ)上，借鑒和發(fā)展了傳統(tǒng)宮廷的精良技術(shù)，又薈萃了中國(guó)名菜之精華，形成了自己的獨(dú)特風(fēng)格。滿(mǎn)漢全席是最具有代表性的。沈陽(yáng)是一個(gè)有著近四十個(gè)民族聚居的城市，并且因?yàn)槠涮厥獾臍v史地位，長(zhǎng)久以來(lái)，全國(guó)各地各民族的風(fēng)味小吃匯集于此，經(jīng)過(guò)不斷的借鑒、融合、創(chuàng)新，現(xiàn)在已經(jīng)形成了許多非常具有當(dāng)?shù)靥厣娘L(fēng)味小吃，如朝鮮族西塔大冷面、老邊餃子、老山記海城餡餅、馬燒麥等
八大碗的作法有粗細(xì)之分，細(xì)八大碗指：熘魚(yú)片、燴蝦仁、全家福、桂花魚(yú)骨、燴滑魚(yú)、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚(yú)等。八大碗用于宴客之際，每桌八個(gè)人，桌上八道菜，上菜時(shí)都用統(tǒng)一的大海碗。擺放八角形。
各地的朝鮮族八大碗因地產(chǎn)食材不一，因而菜品也不同。承德的朝鮮族八大碗就地取材，柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、干豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚(yú)、白湯冬瓜等以上八道菜，都是用黑鐵鍋，山柴火精心制作而成，無(wú)污染，無(wú)異味，屬于純天然食品，深受人們的歡迎。
沈陽(yáng)的美食佳肴歷史悠久，制作精湛，在滿(mǎn)族菜肴基礎(chǔ)上，借鑒和發(fā)展了傳統(tǒng)宮廷的精良技術(shù)，又薈萃了中國(guó)名菜之精華，形成了自己的獨(dú)特風(fēng)格。
