青島蝦虎又被稱(chēng)為什么蝦

青島蝦虎又被稱(chēng)為皮皮蝦、琵琶蝦、爬蝦、蝦爬子、瀨尿蝦。是穴居動(dòng)物，每一個(gè)螻蛄蝦有一個(gè)深達(dá)半米的洞穴。這種蝦主要生長(zhǎng)在灘涂，肉質(zhì)晶瑩裼透，鮮美無(wú)比，一般頭不好吃，帶有些許土腥味。

蝦虎中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，甜味就越高。

蝦虎和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔胸S富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。