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從生物學角度來說,沒有脂肪酶這種說法。脂肪是由于人食用的蛋白質,糖類等對人體新陳代謝提供的營養過多，所以蛋白質轉化成為脂肪,在人體皮下組織儲存起來，來對抗下次饑餓時用來的儲備能源。是不可能有酶來分解的。
人體內存在棕色和白色兩種脂肪：
1、白色脂肪堆積在皮下，負責儲存多余熱量；棕色脂肪負責分解引發肥胖的白色脂肪，將后者轉化成二氧化碳、水和熱量。它可以加快人體新陳代謝，促進白色脂肪消耗。
2、棕色脂肪組織僅在人類嬰兒時期發揮作用。它們堆積在新生兒肩胛處，幫助維持體溫。隨著年齡增長，棕色脂肪會逐漸消失。最終，人體內只殘存少量棕色脂肪細胞，分布于頸部。
注意事項：成年人體內殘存的棕色脂肪數量因人而異。
