黃金咸蛋卷這道菜，作為一個地方的特色小吃，它有著酥脆的外皮、濃郁的蛋黃味，相信很多人都會欲罷不能的愛上這道菜。黃金咸蛋卷看起來也很漂亮，讓人垂涎欲滴。但是很多人都不知道黃金咸蛋卷是什么菜系，本期中國飲食文化為你講解下。

黃金咸蛋卷屬于粵菜菜系。

黃金咸蛋卷是著名的潮州地道小吃。

黃金咸蛋卷的制作

食材：雞蛋100克、咸鴨蛋150克、蝦仁200克、雞蛋清20克、鹽4克、味精3克、料酒5克、淀粉（玉米）15克、豬油（煉制）15克、蔥汁5克、姜汁5克

做法一：

1、雞蛋磕入碗中，加入精鹽及濕淀粉少量，拌勻；炒鍋洗凈上火加熱，并用一塊干布沾油將鍋擦抹干凈，倒入蛋液，旋轉烙成蛋皮；

2、蝦肉去蝦線洗凈，擠干水，剁成泥，加鹽、味精、蔥姜汁、干淀粉少量、熟豬油及一個蛋攪拌成蓉泥；

3、將蛋皮切成方形，把蝦平抹在蛋皮上，將咸蛋黃卷在中間，卷緊，用潔布裹嚴，上籠蒸熟；取出晾涼，去布后即可切片裝盤。

食材：雞蛋咸鴨蛋、蝦仁、雞蛋清、鹽味精、料酒、淀粉、豬油、蔥、姜

做法二：

1、將雞蛋磕入碗里，放入適量鹽和淀粉，攪拌均勻；將鍋洗干凈后，擦拭干水，倒入蛋液烙成蛋皮；

2、將蝦肉處理好后清洗干凈，擠干后剁成若迷，放入鹽和味精；倒入蔥姜汁和淀粉，熟豬油以及雞蛋攪拌成泥糊；

3、將蛋皮切好后，放入蝦，卷好后放入鍋里蒸熟后晾涼；切成片就可以了。

黃金咸蛋卷呈金黃色，蛋香鮮甜細膩，外皮香酥，入口就化；口感非常松軟美味可口，而且非常脆爽，而且咬一口，蛋黃充斥在你整個嘴里，讓你舌尖留香。黃金咸蛋卷形狀看起來就像是一根根小棒子，讓你禁不住一個又一個往嘴里送。這樣一道可口的美食還不趕緊學起來！

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