有一部分色值較好的車厘子，級別后面會備注D或L，D為偏黝黑的深色車厘子，L為偏紅的亮色車厘子。車厘子可分為極品、特級、精品和普通這四個等級，極品車厘子果大較重、硬度好、顏色深切口感好，特級車厘子水果大小均勻、圓潤且有光澤。精品車厘子較大、果皮光滑且顏色鮮艷，普通車厘子果小較輕、顏色淺、果質較軟且口感一般。

車厘子特指產于美國、加拿大、智利等美洲國家的個大皮厚櫻桃，品種屬于歐洲櫻桃。中國山東、遼寧、河南、湖北、四川、山西等地已有車厘子果樹的引種，形成了多品種的中國大櫻桃，已具有相當產能規模，品味、質量與國外相當。車厘子，別名又叫大櫻桃、含桃、荊桃等，是上市最早的一種喬木果實，號稱百果第一枝。據說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而又名為鶯桃。其果實雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一般，味道甘甜其中帶有一絲酸味，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點綴。