臺灣菜屬于什么菜系呢

中國有八大菜系，它們幾乎是代表了中國的全部特色菜，但是也有些少數的特色菜并沒有融入在八大菜系之內。臺灣菜就不在八大菜系內，并且有著自己的特色。本期小編就帶你去臺灣菜文化看看臺灣菜屬于什么菜系呢。

臺灣人大多是福建過去的，他們的菜系也稱福建菜或者是閩菜。每一個菜系都有它不同的個性，臺灣菜因其特殊的歷史背景更是呈現出多元化的特點。

臺式料理中，另一特色，便是善用腌醬菜烹出美味菜肴來。腌菜、醬菜之所以入得菜肴，也與天候炎熱有關，再加上昔時勞動量大，汗水流的多，而喜食咸味，再加上為能長時間保存食物，便制作了各種腌制菜，如咸菜、黃豆醬等。

尤其是臺灣的客家人所制作的腌醬菜更是無出其右者，將這些腌制過的或醬制過的食物佐以其它食材，其風味之特殊，至今依然廣受歡迎。而以中藥材熬燉各種食材的藥膳食補，是臺菜的另一特色，雖然各地方菜系中亦可見中藥入菜，還是不如臺菜對藥膳食補之熱愛。

臺灣道地小吃更是琳瑯滿目，是臺灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔面線、甜不辣、臺南但仔面、潤餅等等皆是臺灣風味獨特的名食小吃。