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怎樣去除魚干的腥味，具體如下：
1、將魚干洗凈后，放在冷水中，往水中倒入少量的醋和胡椒粉，處理后的魚干，就沒有腥味；
2、可用半兩鹽和5斤水，將活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味即可消失，如若是死魚，放入鹽水浸泡兩小時，也可去除土腥味；
3、魚干背兩邊有兩條白筋，可制造特殊腥氣，宰時可把白筋抽掉，做熟便無腥氣了；
4、宰魚時，可將魚的血液沖洗干凈，烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除；
5、如若喜歡吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗，一般一條500至1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5至10分鐘即可，其腥味便會消失。
