紅蘿卜玉米餃子餡怎么做

先和面，將面放置半小時，再將紅蘿卜、玉米、豬肉等食材進行處理后用破壁機切碎備用。把絞好的豬肉放在碗里腌起來，然后同紅蘿卜和玉米進行攪拌。再然后將之前準備的面團搟成餃子皮的形狀，把餃子餡包在餃子皮里就可以下鍋煮了。餃子全部浮上水面就可以食用了。

材料：豬前腿肉３００ｇ、胡蘿卜一根、玉米一根、蒜葉兩根、面粉５００ｇ（餃皮）、水２６０（餃皮）、鹽３ｇ（餃皮）、生抽適量、鹽適量。

做法：

1、面粉＋水＋鹽，放進廚師機和成光滑的面團，放一邊靜置半小時。

２、所有食材洗凈，胡蘿卜切塊，玉米取粒，蒜葉切段，豬肉切２－３ｃｍ塊，再依次用破壁機切碎備用。

３、絞好的豬肉放進一個大碗，加入約１５ｇ生抽，５ｇ鹽，朝一個方向攪拌均勻，再加入適量水攪拌均勻。

4、把切好的胡蘿卜末，玉米碎，蒜葉碎加入肉餡中朝一個方向攪拌均勻（如果肉比較瘦，可以最后再加少量香油拌勻，這樣成品口感不會柴），拌好的餃子餡放冰箱冷藏待用。

５、面團搓成長條，切成劑子，搟成餃皮。

６、包入適量肉餡，擠成元寶形餃子。

７、做好的餃子開水下鍋，等水再開后加入一碗涼水，反復２－３次，餃子全部底部朝上漂起熟成即可。

小竅門：

蘸料：干辣椒適量，大蒜２顆，蔥適量

用切碎機將干辣椒打碎。冷鍋入少油，小火，放入干辣椒末，出香味后加入蒜茸，蔥末，調入適量生抽，鹽，最后倒入少量餃子湯即可。