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原料： 黃魚，也可用草魚，鯉魚等，一尾重約七百五十克，金糕，青梅各5克,，蔥十克，姜十克，白糖一百二五克，醋五十克，鹽三克，料酒十五克，醬油十克，淀粉姜汁各適量。
做法如下：
1、魚去磷，鰭，腮，內(nèi)臟洗凈，魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨切一點(diǎn)五厘米使魚肉翻起，金糕，青梅切小丁用開水略燙；
2、起鍋放油燒7至8成熱，投入掛淀粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；
3、鍋留底油燒熱，加入蔥，姜末爆香，蔥，姜末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，姜汁，燒開淋水淀粉制成糖醋汁，澆在炸好的魚上，在撒青梅,金糕丁即可。
