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拌咸黃瓜需以下食材:黃瓜10斤、朝天椒適量、食鹽1斤、醬油、味精適量、姜適量、蒜適量、花椒少許、白糖半斤、白酒少許。
步驟：1、將黃瓜切成條狀，切好后灑鹽一斤；
2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來；
3、依自己口味，準備姜、蒜，放置一邊，明早備用；
4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，倒入一容器晾10分鐘；
5、晾涼的醬湯中,依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻；
6、加白酒，味精少許；
7、起鍋放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，即可。
