怎么炒蒜末

用料：扁豆４００克、油２湯匙、老抽１茶匙、生抽１湯匙、蒜末少許、白糖少許。

1、扁豆洗凈撕去涼拌的老筋后再一掰二，這樣更容易入味。

2、備好蒜末。

3、熱鍋倒油，溫油把蒜末爆出香味。

4、再把扁豆倒入煸炒至全部變色，加入生抽和老抽。

5、加入熱水，蓋上燒至熟透。

6、再加入少許白糖調味后熄火出鍋。

烹飪技巧：

１、扁豆有點苦味，加入白糖能去除苦味，使得味道更佳。

２、扁豆含有一定的毒性，要燒熟透了才能食用。

大蒜功效：

１、殺菌：大蒜約含２％的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的１／１０，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

２、排毒清腸：大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。

３、降低血糖：大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

4、減肥：大蒜能夠減少體內的脂肪，據說食用大蒜可以增加體內某種瘦身物質的分泌，從而達到降脂的功效。所以大蒜既能強身健體，又能達減肥成效。