科技
麥芽糖營(yíng)養(yǎng)成分豐富，能促進(jìn)人體新陳代謝，它還能增加腸道中雙歧桿菌的數(shù)量，從而穩(wěn)定腸道菌群，減少體內(nèi)有毒性代謝產(chǎn)物對(duì)身體的影響；麥芽糖含有多種糖類，它能有效防止便秘，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，健脾消食，并為人體補(bǔ)充碳源和能量；麥芽糖能降低血清膽固醇，可清理血管雜質(zhì)。
作用與功效
1、排毒養(yǎng)顏：
麥芽糖能排毒養(yǎng)顏，促進(jìn)鈣鎂鋅等礦物質(zhì)吸收的特性。
2、潤(rùn)肺去燥：
可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。
3、補(bǔ)脾柔肝：
麥芽糖能補(bǔ)脾柔肝，但要注意的是，兒童臟腑充而不盛，還沒(méi)有發(fā)育完全，又因“肝常有余，脾常不足”，所以他們常常因肝脾不和而生病，麥芽糖本身含較多糖分，兒童消化能力差，因此不建議過(guò)多食用。另外，兒童食用后一定要記得刷牙。
4、補(bǔ)脾益氣：
麥芽糖主治脾胃虛弱、氣短乏力。但中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會(huì)助濕生熱、令人易于腹脹。
食品應(yīng)用
1、麥芽糖漿中含有大量糊精，具有良好的抗結(jié)晶性，在冷凍食品中也不會(huì)有晶體析出，還有防止其它糖產(chǎn)生結(jié)晶的效果，這樣就可以在生產(chǎn)果醬和果凍時(shí)防止蔗糖的結(jié)晶析出，延長(zhǎng)食品的保存期。
2、麥芽糖漿具有良好的發(fā)酵性，故也大量用于面包、糕點(diǎn)、啤酒的制造。
3、麥芽糖漿有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果凍、果醬和加淀粉的罐頭的保質(zhì)期。
4、麥芽糖漿甜度低、吸濕性低、保濕性高，具有一分子結(jié)晶水的麥芽糖非常穩(wěn)定，增加了食品的保濕性。在糕點(diǎn)中加入麥芽糖漿，可使糕點(diǎn)新鮮可口。
醫(yī)藥應(yīng)用
1、麥芽糖漿可直接服用，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，以補(bǔ)充機(jī)體所需的碳源和能量。
2、麥芽糖靜脈注射液可以抑制腐敗細(xì)菌的滋生，從而減少毒性代謝物的產(chǎn)生，起到保護(hù)肝臟的作用。
