胡蘿卜素的構(gòu)成

化學(xué)結(jié)構(gòu)。胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)上中央有相同的多烯鏈，胡蘿卜素分子是包含40個碳原子的多不飽和烴，包含的氫原子數(shù)隨胡蘿卜素的種類不同而不同，不包含其它的化學(xué)元素。某些種類的胡蘿卜素的分子的一端或兩端為烴環(huán)。胡蘿卜素是橙色的光合色素，使許多蔬菜和水果帶有橙色，例如甘薯或者哈密瓜，也是干枯的樹葉顯示橙色的原因。乳脂與黃油的黃色也是由于低濃度的胡蘿卜素。在光合作用中，胡蘿卜素具有重要作用，能傳遞葉綠素所吸收的光學(xué)能量。胡蘿卜素吸收了光合作用中產(chǎn)生的單態(tài)氧的能量，從而保。

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