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遵義縣美食有辣子雞、酸湯魚、糟辣脆皮魚、泡椒板筋、騸雞點豆腐等。
1、辣子雞：選用貴陽花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作為輔料烹制而成，香辣味濃、色澤紅亮、粑糯爽口，是當地人逢年過節必備團圓菜之一。
2、酸湯魚：采用邊煮邊食的火鍋形式，配以其他新鮮蔬菜，使其營養更為豐富，特點是魚鮮肉嫩、色澤靚麗、酸辣爽口、湯清味美、開胃消暑。
3、糟辣脆皮魚：選用貴州獨有的槽辣椒作為主要調料制成，魚皮脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴。
4、泡椒板筋：選用特色調味品泡椒來烹調豬板筋，豬板筋即里脊上的一層筋狀物，口感脆糯皆有，成菜椒脆肉嫩、辣甜鮮香、味濃爽口。
5、騸雞點豆腐：主要以騸雞和豆腐作為主要的原料而調制的菜，豆腐入口即化，味道香鮮細嫩，味美無比。
