祁門(mén)縣美食

祁門(mén)縣美食有中和湯、臭鱖魚(yú)、千層鍋、祁門(mén)葛粉圓子、蒿粿等。

1、中和湯：祁門(mén)人每逢辦席都會(huì)制作中和湯，是上桌的第一道菜，清澈味香、鮮嫩不膩、稀稠適中、老少皆宜。

2、臭鱖魚(yú)：以鱖魚(yú)、生姜、紅辣椒為原料制作而成，有純正、特殊的腌鮮香味，色澤紅潤(rùn)、肉質(zhì)細(xì)膩、口感滑嫩、醇香入味。

3、千層鍋：多用農(nóng)家土菜，下頂上蓋紅燒肉片，碩大肥實(shí)、油而不膩，周?chē)帕姓R的肉圓，往下有油炸的豆腐、竹筍、山菜，油足味厚，吃一層露一層，每層都不同樣，既新奇又有味。

4、祁門(mén)葛粉圓子：將豬肥膘、白糖等做成圓球狀餡心，滾上葛粉上籠蒸至外皮呈黑色發(fā)亮并有小泡即成，柔韌有勁、清香甘甜。

5、蒿粿：又稱(chēng)清明粿，蒿草加入大米碾碎，制成綠色面團(tuán)，包入以火腿肉、筍丁、豆腐干、小蝦米等制作的餡蒸制而成，皮松餡香、油而不膩，細(xì)品還有一股蒿草的清香。