羊肝脂肪和熱量都比較高,因?yàn)榧冄蚋卧诓患尤魏握{(diào)料調(diào)味的熱量是:每一百克含134大卡路里。而且羊肝的膽固醇在所有的動(dòng)物肝臟中也是含量最高的。
另外,羊肝中鐵含量極高,是最佳補(bǔ)鐵食物,同時(shí)還富含維生素A及B2,營養(yǎng)非常豐富。但是由于肝臟是動(dòng)物體內(nèi)最大的解毒器官,容易聚集毒素,所以吃肝要考慮安全性。一般來說,大型動(dòng)物,如牛、羊等,生長時(shí)期更長,因此肝臟中積累的毒素較多,所以不宜一次食用羊肝過多。