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盒裝內(nèi)酯豆腐可以直接食用,采用傳統(tǒng)的豆腐制作,多采用石膏,鹵水作凝固劑,其工藝復雜,產(chǎn)量低,儲存期短,人體不易吸收。而以葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)豆腐,可減少蛋白質(zhì)流失,提高保水率。大大地增加了產(chǎn)量,且豆腐潔白細膩,有光澤,口感好,保存時間長。
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