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材料：餛飩皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，蝦仁3兩，蔥1根，雞蛋2個(gè)；
餛飩的餡料做法：
1、將五花肉剁碎，蝦仁切丁，香菇切細(xì)丁，蔥剁碎；
2、將肉放入較大容器中，加雞蛋，鹽，蝦仁，香菇，蔥；
3、用力順一個(gè)方向攪打，使得肉餡攪上勁；
4、將肉放入餛飩皮里包，即可。
餛飩的包的技巧：
1、餛飩皮很薄，包起來時(shí)的封口難粘，需要用攪餡的筷頭上的那點(diǎn)汁，來粘合接口；
2、皮薄餡多，就不能太大的火，中途可以加點(diǎn)涼水，這樣中間的餡也會(huì)很快熟；
3、下鍋一定不要大力的用勺去推，輕輕的兜底向前推。
餛飩的底湯做法：
1、在碗里放入醬油，麻油，辣油，鹽，舀上清湯或大骨湯或雞湯；
2、煮好的餛飩撈起瀝干，放入碗里；
3、撒下蔥花即可。
