怎么辨別糯米發霉了

1、看糯米是否表現出色澤和氣味異常，可通過基本的聞、看、摸來判斷。如果聞到糯米有異味，這是發熱霉變的先兆，處于霉變早期的糯米，異味并不明顯。2、看看是否出現脫糠。因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。3、觀察糯米是否起眼。由于米粒胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱起眼。4、看糯米有沒有起筋。米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。5、可以通過摸摸大米來。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀1、看糯米是否表現出色澤和氣味異常，可通過基本的聞、看、摸來判斷。如果聞到糯米有異味，這是發熱霉變的先兆，處于霉變早期的糯米，異味并不明顯。2、看看是否出現脫糠。因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。3、觀察糯米是否起眼。由于米粒胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱起眼。4、看糯米有沒有起筋。米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。5、可以通過摸摸大米來。