科技
1、器皿一定要干凈，這是首要條件，如果器皿不干凈，那么很可能做出來的醪糟就受到了細(xì)菌的感染，吃了可能壞肚子；
2、醪糟的制作過程中一定不能粘油，哪怕是油花，否則醪糟就會(huì)酸臭；
3、糯米蒸熟以后，一定要將糯米攤涼至30度以下，然后才能扮酒曲，否則溫度過高，會(huì)殺死酵母菌，導(dǎo)致不發(fā)酵；
4、如果要多出醪糟汁，一定要放涼開水，水放的多，酒就多，不要太多，最好不要有水溢過米的表面；
5、在弄好的糯米中間打一個(gè)洞，便于觀察和品嘗醪糟是否做好。
