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能吃。火龍果發芽后會長出胚珠柄，是果實的一部分，發芽后不具有毒性，可以安心食用。遇到火龍果發芽后，只要將發芽處切除，仍能食用。造成火龍果發芽，仍需要衡量保存時是否處理不夠完善，火龍果易因為天氣炎熱、保存不當而造成發芽。火龍果盛產的夏季，因天氣、環境溫度皆高而悶熱，易增加發芽的情形。
火龍果怎么保存不發芽：要正確保存火龍果，一般可以常溫擺放于陰涼通風環境，可保存約1周，若環境或氣溫過高，或短時間內未食用，先避免清洗外皮，使用白報紙或塑膠袋包裹，放入冰箱冷藏區可延長存放。另外，只要去除火龍果外皮，將果物切塊裝入保鮮袋冷凍，能存放更久，之后也能變化成不同的搭配料理。
