科技
1、提前浸泡：紫米較硬比較難煮熟，建議在使用前用冷水浸泡紫米4-5小時。
2、熄火放置：浸泡后的紫米中加水，移到爐火上煮開，改小火煮３０分鐘后熄火，放置半小時后，再重新開火熬煮，熄火的目的是讓紫米充分吸水脹開，會更加軟爛粘黏。
紫米蒸飯做法
食材：紫米２００ｇ，薏苡仁２５ｇ，紅棗１０枚，冬瓜蜜餞２５ｇ，水發蓮子２５ｇ，水發皂角米５０ｇ，桂圓肉１５ｇ，炒芝麻少許，白糖１５０ｇ，紅糖１０ｇ，熟豬油６０ｇ，冰糖蜜汁４０ｇ，明油４０ｇ，排骨湯１５０ml。
做法：
1、用清水將紫米，薏苡仁淘洗干凈，紫米提前浸泡３小時。
2、將薏仁，紫米放入大海碗中，加排骨湯１５０ｍｌ，上蒸籠蒸熟取出備用。
3、將紅棗洗凈去核，冬瓜蜜餞切成小丁，然后連同蓮子，皂角米，白糖，紅糖，桂圓肉，熟豬油與紫米飯攪拌均勻，裝入碗中，上蒸籠蒸４０分鐘取出。
4、將蒸好的八寶飯扣入盤中，淋上冰糖蜜汁，明油，芝麻粒即成。
