切開(kāi)的水煮蛋可以在微波爐加熱嗎

雞蛋是我們大家很多人都非常熟悉的一種食物，很多人都喜歡吃，但是有些人為了圖方便會(huì)直接用微波爐來(lái)加熱雞蛋，那么雞蛋可以微波爐加熱嗎？雞蛋用微波爐加熱為什么會(huì)爆炸？

不可以。因?yàn)槲⒉t的加熱方式與明火加熱方式不同，雞蛋在微波爐中加熱時(shí)，由于外殼和內(nèi)膜的阻礙，會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部水蒸氣無(wú)法釋放到外界。水蒸氣越積越多的情況下，雞蛋內(nèi)部會(huì)因壓力過(guò)大，發(fā)生爆炸。所以微波爐不能用來(lái)加熱一些帶有膜殼或外皮的食物，比如雞蛋、板栗等，而如果想要加熱帶外皮或膜殼的食物，需要打破或剝掉外殼，才能放入微波爐中。除了雞蛋，微波爐也不能用來(lái)加熱水。因?yàn)槲⒉t加熱水的原理是基于水分子的振動(dòng)，在加熱過(guò)程中，水在容器內(nèi)不會(huì)大量地流動(dòng)。當(dāng)微波爐中的水到達(dá)沸點(diǎn)后，也不會(huì)發(fā)生沸騰，這樣的水被叫作超熱水。咖啡等粉末狀的物質(zhì)會(huì)誘導(dǎo)超熱水在短時(shí)間內(nèi)沸騰，熱水會(huì)立即涌出，輕則燙傷，重則發(fā)生爆炸。

是微波爐的工作原理，決定了它的爆炸。微波爐中的電磁管發(fā)出微波，在微波爐內(nèi)來(lái)回反射，被物料吸收，引起物料中的水分子振動(dòng)，分子振動(dòng)相互摩擦，產(chǎn)生熱量，對(duì)物料加熱或者煮熟。當(dāng)用微波爐加熱雞蛋時(shí)，雞蛋內(nèi)部在較短的時(shí)間里，會(huì)產(chǎn)生很多熱量，這些熱量不能一下子從雞蛋表面的小孔跑出去，蛋殼膜中的空氣同時(shí)也在膨脹，增大雞蛋內(nèi)部的壓力，到一定極限（蛋殼和蛋殼膜承受不了了），就會(huì)炸開(kāi)，使得微波爐中的蛋清、蛋黃、蛋殼到處都是。平時(shí)煮雞蛋、蒸雞蛋時(shí)，熱量由外而內(nèi)，蛋殼、蛋請(qǐng)、蛋黃，氣室中的空氣也會(huì)因熱而膨脹，但是因?yàn)檫^(guò)程緩慢、氣體可通過(guò)蛋殼和從蛋殼膜上的小氣孔緩慢導(dǎo)出來(lái)，所以不會(huì)爆炸。

11月28日，江蘇省徐州市楊先生早上在早餐店吃飯，由于吃的較晚雞蛋太涼，老板娘幫他加熱后，雞蛋突然爆炸。楊先生表示，自己也很懵，沒(méi)有受傷的情況，頭發(fā)衣服上全是蛋。對(duì)于這樣的情況，有專家表示，用微波爐加熱雞蛋是非常危險(xiǎn)的行為。按照專家的說(shuō)法，類似雞蛋等封閉性的帶殼食物，放入微波爐后，其內(nèi)部會(huì)不斷積聚熱量，但卻無(wú)法釋放至外界，到了臨界點(diǎn)后食物會(huì)自內(nèi)向外爆炸。對(duì)此，專家也是建議，大家在使用微波爐時(shí)應(yīng)該注意安全，特別是對(duì)于密封性較好的食物，更要千萬(wàn)注意一定的排氣了，否則特別出現(xiàn)爆炸的情況。大家千萬(wàn)別抱有僥幸心理，覺(jué)得稍微加熱一下下就拿出來(lái)應(yīng)該沒(méi)事。實(shí)際上，微波爐的加熱速度很快，雞蛋放進(jìn)去一小會(huì)，就極可能引起爆炸。

切開(kāi)的水煮蛋也不建議放在微波爐加熱，因?yàn)槲⒉ㄊ怯谐瑥?qiáng)穿透力的，它加熱的原理是使食物從內(nèi)部開(kāi)始熱，如果把雞蛋放進(jìn)微波爐里加熱，在這個(gè)封閉的空間里，很短的時(shí)間內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生很多熱量，即便是切開(kāi)的雞蛋這些熱量也來(lái)不及從雞蛋表面的小孔跑出去，只好在某個(gè)薄弱的位置強(qiáng)行擠出來(lái)，如果需要加熱雞蛋可以將切開(kāi)的雞蛋用牙簽在表面多扎幾個(gè)小孔，用小功率加熱。