豆芽是什么季節(jié)的菜

豆芽是我們大家都很熟悉的蔬菜，通常市面上的蔬菜種類也是非常多的，每種蔬菜都是自己的成熟季節(jié)，那么我們便了解一下豆芽是什么季節(jié)的菜？豆芽是用什么豆發(fā)出來的？

黃豆芽是四季蔬菜，一年四季都有新鮮的，都有上市的，市面上都能購(gòu)買到。它的栽培本身就比較簡(jiǎn)單，現(xiàn)在的技術(shù)又很發(fā)達(dá)，只要給予合適的溫度，濕度就可旺盛生長(zhǎng)。另外，它的生長(zhǎng)周期比較短，種下之后不僅就可采收，食用。它里面含多種營(yíng)養(yǎng)元素，食用價(jià)值較高。雖然秋冬由于季節(jié)原因，蔬菜種類少，豆芽應(yīng)該是最能上位的不受季節(jié)影響的蔬菜。但是，對(duì)于黃豆芽來說，秋冬季并非是食用的最佳季節(jié)。豆芽的最佳食用時(shí)間是在谷雨。谷雨是暮春時(shí)節(jié)，雨水多氣溫上升很快，降水逐漸增多，空氣的濕度逐漸的變大，一些脾胃虛弱、陽(yáng)氣不足的人容易受濕氣侵犯，出現(xiàn)脾胃疾病。所以需要多吃健脾胃及除濕的食物，讓人的身體達(dá)到健康的平衡狀態(tài)。黃豆芽入脾經(jīng)、大腸經(jīng)，健脾胃祛濕。

1、黃豆芽是黃豆：黃豆芽是黃豆發(fā)的，故而得名黃豆芽。黃豆芽中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，食用黃豆芽可以補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。此外，黃豆芽能清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血，同時(shí)還具有防止牙齦出血、心血管硬化以及低膽固醇的作用。一般人食用黃豆芽對(duì)身體都是十分有益的。

2、綠豆芽是綠豆：綠豆芽是綠豆發(fā)的，因此也就被叫做綠豆芽。綠豆芽具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還具有一定的藥用功效。中醫(yī)里認(rèn)為綠豆芽味甘性涼，能清熱消暑、解毒利尿，可用于治療暑熱煩渴，小便不利，酒毒，目翳等病癥。一般人食用綠豆芽都能給身體帶來很多好處，尤其是長(zhǎng)期吸煙的人食用綠豆芽于健康十分有利。

3、其他種類豆芽：除了我們生活中常見的黃豆芽和綠豆芽之外，豆芽中還包含有黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等等。其中豌豆芽是豌豆發(fā)的，含有豐富的維生素A、鈣和磷等，具有護(hù)肝的作用。蠶豆芽則是蠶豆發(fā)的，具有補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅以及健脾的功效。而黑豆芽則是黑豆發(fā)的，含有大量的礦物質(zhì)，具有養(yǎng)腎的作用。

5-8分鐘。黃豆芽等水開之后再煮5-8分鐘左右就可以，這樣就能讓其完全煮熟，要是不確定是否熟透，用手捏一下，要是豆瓣部分已經(jīng)軟了且沒有腥味就已經(jīng)煮熟了。黃豆芽一定要煮熟后再吃，生吃的話很容易中毒，對(duì)健康不利。在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過長(zhǎng)，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長(zhǎng)開始慢慢增多。但是豆子在成長(zhǎng)過程中，會(huì)不斷地消耗營(yíng)養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長(zhǎng)。因此豆芽長(zhǎng)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。

綠豆芽，需要4~5天時(shí)間，若是黃豆芽，則需要7~9天時(shí)間。冬天發(fā)豆芽需要幾天時(shí)間，要根據(jù)豆芽的種類來判斷，另外發(fā)豆芽要注意環(huán)境的溫度和濕度，這也會(huì)影響發(fā)豆芽的具體時(shí)間。冬天要移到室內(nèi)來生黃豆芽，保證周邊環(huán)境溫暖適宜。準(zhǔn)備當(dāng)年生的健康黃豆，將黃豆浸泡到20-25度的溫?zé)崴校箿厮苎蜎]過豆子。冬季延長(zhǎng)浸泡的時(shí)間，可浸泡12小時(shí)以上，浸泡中將浮出水面的爛黃豆去掉。