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材料：蝦、鹽、白胡椒粉、香油、蔥、姜、生粉、雞蛋、豆腐、紅腐乳、玉米油；
步驟：
1、蝦去腸去殼洗凈瀝水切粒，加鹽拌勻；
2、蔥、姜切碎，備用；
3、豆腐沖洗瀝水，用刀背壓碎；
4、紅腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，白胡椒粉，香油，蔥花，姜末，生粉，雞蛋攪拌均勻，放入蝦丁拌勻至餡有些粘稠；
5、中號鍋放半鍋油，中火燒熱，用勺舀出蝦肉放左手掌上，用勺子幫助整豆腐蝦球坯，放入熱油里炸至金黃，即可撈出瀝油，趁熱食用。
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