酯基單從基團來看是平面結(jié)構(gòu)，但是酯類物質(zhì)都不是平面結(jié)構(gòu)，因為兩邊還連有含碳基團。

酯基是羧酸衍生物中酯的官能團，酯基主要發(fā)生水解反應(yīng)，酯是中性物質(zhì)，低級一元酸酯在水中能緩慢水解成羧酸和醇，酯的水解比酰氯，酸酐困難，須用酸或堿催化，許多天然的脂肪，油或蠟經(jīng)水解可制得相應(yīng)的羧酸，油脂堿性水解生成的高級脂肪酸鈉就是肥皂，酯的醇解反應(yīng)是酯中的烷氧基被另一醇的烷氧基所置換的反應(yīng)，反應(yīng)須在酸或堿催化下進行，此反應(yīng)常用于從一類酯轉(zhuǎn)變成另一類酯，酯可被催化還原成兩分子醇，應(yīng)用最廣的催化劑是銅鉻氧化物，反應(yīng)在高溫高壓下進行，分子中如含有碳碳雙鍵，可同時被還原，此反應(yīng)廣泛用于油脂的氫化，酯與格氏試劑反應(yīng)，可合成具有兩個相同取代基的三級醇。