鐵板魚怎么做

配料：鯉魚、鯰魚、鯽魚各一條。適量蔥姜、花椒、八角、麻椒、川椒節、洋蔥絲、香芹節、豆油、豬油、魚醬、豬肉、粗鹽、味精、雞精、醬油、白酒。

做法：

1、將三種魚收拾干凈，分別改一字刀。

2、炒鍋滑透，加入豆油、豬油燒熱，下入蔥姜、花椒、八角、麻椒1、川椒節、洋蔥絲、香芹節、豆油、豬油、魚醬、炒香。

3、將三種魚下入鍋中煎香。

4、烹入醬油、白酒，添入鮮湯，加入豬肉、粗鹽、味精、雞精、醬油、白酒大火燒開。

5蓋上鍋蓋，采用中小火加熱約12分鐘。

6、將鐵板放火上燒熱。

7、將鐵板放上洋蔥絲、香芹段，倒入燜好的三種魚。

8、將鍋中加入底油燒熱，下入麻椒、川椒節炸香，澆在魚身上，點綴香菜即成。