紅燒排骨用普通湯匙放兩湯匙料酒即可。

用料：

豬小排500克植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽二分之一茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個。

紅燒排骨的做法：

1、排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水；

2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘；

3、將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用；

4、炒鍋燒熱，注入植物油；

5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌冰糖溶化變成紅棕色即可；

6、將排骨下入鍋中，將佐料加入繼續翻炒；

7、加入開水，再加入生抽、老抽；

8、大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋；

9、待鍋中剩余3分之一湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味；

10、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面；

11.盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾即可。