導讀紅燒龜肉；材料：烏龜500克、枸杞子30克、核桃35克、味精1克、大蔥15克、姜10克、花椒1克、黃酒10克、冰糖15克、醬油10克。做法。1、將胡桃肉研成碎末，枸杞洗凈。2、將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿。3、烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗凈，切成肉塊。4、將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復翻炒。5、加入生姜片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量。6、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉。7、至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下即可。