科技
材料:鹿排900克，蒜苗5根，香芹1根，八角2顆，桂皮1瓣，香菜少許，花椒少許，油，冰糖，鹽，啤酒，生抽，老抽，姜，蒜適量。
步驟如下:
1、鍋內(nèi)加適量水燒開，倒入鹿排過水，沖洗干凈備用，另外準(zhǔn)備適量開水。
2、蒜苗，香芹，香菜洗凈切段，桂皮沖洗切片備用。
3、鍋內(nèi)倒入適量油燒至七成熱后倒入八角，桂皮，花椒爆炒。
4、將香料炸出香味加入鹿排翻炒。
5、加入幾顆冰糖，倒入生抽快速翻炒。
6、加入少許啤酒，沿鍋四周倒入，加入老抽，待均勻上色后，倒入備好的滾水。
7、湯水沸騰時(shí)關(guān)火，將鹿排整鍋倒入高壓鍋，大火上氣關(guān)小火壓5分鐘。
8、鐵鍋燒熱油，爆香姜蒜，放少許鹽后放芹菜蒜苗翻動(dòng)下盛出備用。
9、將壓好的鹿排倒入炒菜鍋收汁，將炒好的姜蒜配料混入翻炒均勻出鍋即可。
