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張家口壩上莜面三下鍋的做法如下：
食材：
臘肉、大蘿卜、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、豆瓣醬、醬油、料酒、雞精。
方法：
1、臘肉切片備用；
2、鍋內放兩勺油，炒香蔥、姜、蒜，放入適量的辣椒和豆瓣醬；
3、加入臘肉，炒勻炒香；
4、把炒好的材料放到小砂鍋中，然后加水。燒開后，放入適量的蘿卜塊和豆腐塊；
5、大火燒開后，轉小火，燉30分鐘；
6、30分鐘后，加入適量的料酒、醬油、雞精；
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