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生抽可以涼拌菜吃,一般來說涼拌菜用生抽比較好。生抽的顏色較淡通常呈紅褐色,味道卻比較咸,而涼拌菜在夏天食用較多,講求清爽的感覺,用生抽比較適宜。但是需要注意的是,生抽的味道本身就已經比較咸,因此在做涼拌菜時鹽和生抽的使用量一定要掌控好,不然容易導致菜肴過咸。
涼拌菜,是將初步加工和焯水處理后的原料,經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
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