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1、準備好食材：鴨子、桂皮、八角、香葉、蒜頭、老酒、生抽、白砂糖。
2、首先將買回來的鴨子洗凈，切成小塊。切鴨子的時候要特別注意，用刀要小心。
3、然后過中放入適量的水。待水燒開，倒入切好的鴨肉燙兩分鐘，撈出瀝干備用。
4、接著把蒜頭剝好，生姜洗凈切成片。然后鍋中放入適量的食用油，待油冒煙倒入生姜片和蒜頭爆香。
5、然后倒入燙好的鴨肉，翻炒三分鐘。接著往鍋中加入適量的水，水量的選擇上，最好是水正好漫過食材就可以了。
6、然后把桂皮，八角，香葉等洗干凈，倒入鍋中。
7、接著往鍋中加入一勺的白砂糖、適量的老抽和老酒。
8、蓋上鍋蓋，開小火鹵上一個小時就可以出鍋了。
