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煮咖喱變苦的原因是咖喱粉過量。
煮咖喱的方法：
1、土豆洗凈，放入入開水鍋內煮半個小時以上，煮至熟透后取出，攤涼，備用。
2、把煮熟的土豆去皮，切成不規則的方塊；瘦肉切丁，紅蘿卜切成小方塊的形狀。
3、油鍋燒熱，倒入切好的肉丁，炒至八成熟后，出鍋，備用。
4、鍋內倒入適量清油，燒熱后加入土豆塊和紅蘿卜塊，以及青豆，不停翻炒，至味香時，加入大碗清水，同時倒入炒好的肉丁。
5、鍋內湯水燒開后，加入咖喱醬兩大匙，或咖喱粉半包。
6、把鍋內的咖喱，土豆，肉塊等材料攪拌均勻后，改用小火開始慢慢熬煮，煮至鍋中的咖喱汁變濃，將要收干時，加適量粗鹽，調好味道，即可出鍋。
