今天是臘八節(jié)，過年的氣氛一天比一天濃。除了臘八粥以外，被形容為“除去紫袍入醋池，玉身變作翡翠質(zhì)”的臘八蒜也是節(jié)日特色美食之一，臘八蒜時興于北方地區(qū)，口感酸甜帶辣，是吃餃子的最佳搭檔。

臘八蒜的功效

1、增強免疫力

寒冬臘月，天氣寒冷，一不小心就被感冒侵襲，而大蒜中含有能夠消炎、殺菌的有機硫化物和大蒜素，能夠殺滅多種病菌。另外，腌制臘八蒜的配料是醋，其中的醋酸也具有抑菌、殺菌的作用。因此，適量吃點臘八蒜可以增強機體免疫力，提高人體對抗感冒的能力。

2、預(yù)防心血管疾病

科學(xué)實驗發(fā)現(xiàn)，臘八蒜當(dāng)中含有具有活性的蒜氨酸、大蒜素及多種多酚化合物，這些成分可以降低壞膽固醇和中性脂肪，防止血管中的脂肪沉積，加之醋本身也有降膽固醇、軟化血管的功效。流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在人均每日食用20g生蒜的地區(qū)，人群因患心腦血管疾病死亡的幾率明顯比無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)低。

所以，食用臘八蒜對預(yù)防高血壓、高血脂等心腦血管疾病有著非常積極的作用。

3、消食解膩

臘八蒜是用米醋和大蒜腌制而成，在腌制過程，醋酸可以弱化大蒜原有的辛辣刺激氣味，這就使得臘八蒜有蒜香又不辣，酸甜可口，具有較好的消食解膩、助消化的作用。此外，臘八蒜中的醋也能夠促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲。

4、預(yù)防腸道傳染病

臘八蒜的殺菌能力很強，不僅能夠抑制和殺滅葡萄球菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等致病菌，還可以殺死鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等多種寄生蟲。所以，對于腸胃功能較弱的人來說，適當(dāng)食用一些臘八蒜還能防止腸道傳染病的發(fā)生。

5、調(diào)節(jié)血糖

臘八蒜當(dāng)中所含的大蒜素、大蒜辣素及多種丙烯基、丙基和甲基組成的硫醚化合物有降血脂、降血糖的功效。其次，醋里面含有的有機酸能夠促進(jìn)糖尿病患者體內(nèi)糖類的處理，從而可以抑制血糖上升。所以，糖尿病患者適當(dāng)食用臘八蒜可以起到調(diào)節(jié)血糖的效果，但要避免食用放了糖的臘八蒜。

這幾種人要慎吃臘八蒜：

1、胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍患者

臘八蒜有較強的刺激性，會刺激胃酸分泌增多，對潰瘍造成刺激，不利于潰瘍部位恢復(fù)，還可能加重病情。所以，患有胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍的患者不宜吃臘八蒜。

2、腸炎、腹瀉患者

臘八蒜中的大蒜素有較強的刺激性，它會刺激腸道，使腸道黏膜充血水腫，導(dǎo)致腸道的吸水功能下降，促進(jìn)滲出。如果本身存在腸道疾病，發(fā)生腹瀉、腸炎等問題吃再吃臘八蒜，會導(dǎo)致病情更加嚴(yán)重。

3、眼病患者

民間有“大蒜有百益而獨害目”之說，因而患有青光眼、結(jié)膜炎、干眼癥、白內(nèi)障等眼部疾病的人平時最好不要吃臘八蒜。

此外，中醫(yī)認(rèn)為，臘八蒜性辛溫，吃多了會導(dǎo)致肝血虧虛，容易出現(xiàn)視力減退、雙眼干澀、看東西模糊等現(xiàn)象。這這一點來說，臘八蒜吃多了是會傷害眼睛的，患有眼疾的人就別再吃了。

4、肝炎患者

臘八蒜對胃、腸有刺激作用，會影響食物消化，加重肝炎患者原有的惡心、腹脹癥狀。

同時，臘八蒜中的某些揮發(fā)性成分會損傷紅細(xì)胞中的血紅蛋白，過量食用容易引起貧血，不利于肝炎的治療。

5、患重病或正在服藥的人

臘八蒜中的一些成分會與某些藥物發(fā)生作用，如華法林、達(dá)比加群等，會增強藥物毒性。所以，患有重病或正在服藥的人一定要注意閱讀藥品說明書，避免產(chǎn)生連鎖反應(yīng)。