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材料：絞牛肉600克，絞肥肉180克，蔥100克，香菜40克，馬蹄120克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，水300克，鹽2克，太白粉5大匙，馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1到4小匙，香油2大匙。
步驟如下：
1、蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用；
2、菠菜熱水燙熟，瀝水后加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻均勻；
3、絞牛肉加入2小匙鹽，攪拌后腌10分鐘左右；
4、將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300克冰水調(diào)勻；
5、加入絞牛肉；
6、放入絞肥肉拌勻，加入馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿；
7、將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可。
