主料：豆腐1塊雞蛋4個。配料：番茄醬適量淀粉適量 鹽適量 醬油適量。制作步驟；1、豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。2、將洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、切成碎末備用；雞蛋打散備用；淀粉兌水、醬油、鹽調漿備用。3、將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。4、另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。5、加入香腸末翻炒。6、加入番茄醬翻炒均勻。7、加入事先調好的粉漿翻炒均勻。9、取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。10、待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。11、關火撒上青椒末。12、出鍋即可。

主料：豆腐1塊雞蛋4個。配料：番茄醬適量淀粉適量 鹽適量 醬油適量。制作步驟；1、豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。2、將洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、切成碎末備用；雞蛋打散備用；淀粉兌水、醬油、鹽調漿備用。3、將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。4、另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。5、加入香腸末翻炒。6、加入番茄醬翻炒均勻。7、加入事先調好的粉漿翻炒均勻。9、取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。10、待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。11、關火撒上青椒末。12、出鍋即可。