科技
1.要鹵制的各種食材洗凈瀝干水分。
2.洗干凈的食材冷水入鍋焯燙過(guò)涼。
3.準(zhǔn)備一包自家鹵調(diào)料。
4.炒鍋放適量的油，加入1大勺白糖。
5.小火炒出糖色加適量的清水后關(guān)火。
6.老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入做鍋里，加入需要量的清水。
7.在倒入自家鹵調(diào)料，加入八角、桂皮、青花椒、生姜，大火燒開(kāi)。
8.把所有食材倒入鍋里，加如適量的鹽再次煮開(kāi)中小火30分鐘關(guān)火，在鹵湯里泡上3個(gè)小時(shí)，以食材的大小調(diào)整火候。
9.泡好的豬頭皮晾涼切成薄片。
10.放上香油，花椒粉拌均即可裝盤(pán)。
