正宗東北地三鮮的調味汁如何調配

所需食材；主料：長茄子300g、土豆2個、尖椒2個。輔料：大蔥、姜、豆油、老抽、蠔油、精鹽、綿白糖、味精、料酒、土豆淀粉。操作步驟。1、土豆切薄的三角塊，放入水中泡一會，防止變色。2、長茄子洗凈。切成滾刀塊，放入盆中。3、放入土豆淀粉，薄薄一層即可，上下翻拌均勻，使其均粘滿淀粉。4、開始燒油，油溫達到最高時，下入茄子，炸到熟，有點金黃即可。5、將土豆撈出，控水，放入土豆淀粉，薄薄一層即可，上下翻拌均勻，使其均勻粘上淀粉。6、燒油，放入土豆炸制，大火炸至微焦金黃即可。7、調調味汁，取一小碗，放入老抽、蠔油，放入少量鹽、味精，放入較多白糖，倒一點料酒，放入2勺淀粉，加適量水，調成均勻的水淀粉調味汁。8、鍋里留底油，放入蔥姜爆鍋，放入尖椒翻炒，炒至尖椒微斷生，放入炸好的茄子和土豆，加入調味汁。

所需食材；主料：長茄子300g、土豆2個、尖椒2個。輔料：大蔥、姜、豆油、老抽、蠔油、精鹽、綿白糖、味精、料酒、土豆淀粉。操作步驟。1、土豆切薄的三角塊，放入水中泡一會，防止變色。2、長茄子洗凈。切成滾刀塊，放入盆中。3、放入土豆淀粉，薄薄一層即可，上下翻拌均勻，使其均粘滿淀粉。4、開始燒油，油溫達到最高時，下入茄子，炸到熟，有點金黃即可。5、將土豆撈出，控水，放入土豆淀粉，薄薄一層即可，上下翻拌均勻，使其均勻粘上淀粉。6、燒油，放入土豆炸制，大火炸至微焦金黃即可。7、調調味汁，取一小碗，放入老抽、蠔油，放入少量鹽、味精，放入較多白糖，倒一點料酒，放入2勺淀粉，加適量水，調成均勻的水淀粉調味汁。8、鍋里留底油，放入蔥姜爆鍋，放入尖椒翻炒，炒至尖椒微斷生，放入炸好的茄子和土豆，加入調味汁。