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鹽是不可以替代的。因為鹽廣泛分布在生物圈中,甚至水中都含有微量鹽份,沒有其他物質可以代替鹽。
鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一,每人每天需要6至10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸堿的平衡,同時鹽是咸味的載體,是調味品中使用得最多的,號稱“百味之祖”。放鹽不僅增加菜肴的滋味,還能促進胃消化液的分泌,增進食欲。
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