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1、先把魚干用熱水泡軟，大概一個小時就可以；
2、泡軟后，清洗干凈，然后把頭和身體切開，切成幾塊，切的時候一定要小心，因為魚刺很利；
3、切完放在一邊晾干一下水分，把姜和蒜拍碎，備用；
4、熱鍋，倒入稍微多點的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的魚一起倒進去煎1到2分鐘；
5、煎好后，加一小碗水，剛剛淹沒魚干就好。大火燒開后，加蓋改小火燜3到5分鐘。水不要加太多，不然煮太久容易有腥味；
6、最后，加點醬油，在翻炒均勻即可出鍋。
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