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安琪酵母發面酸了是不能吃的,酵母菌在面團內部有氧的環境下,將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體,產生有機酸,面團就會帶有明顯的酸味。
酵母是指能發酵糖類的各種單細胞真菌,可用于釀造生產,酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調味料的添加劑。
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