冷藏。淡菜中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，且它自身就攜帶有較多的細菌，在一定溫度條件下淡菜會滋生大量的細菌，使蛋白質(zhì)分解腐敗，導(dǎo)致淡菜死亡變質(zhì)，而冰箱冷藏的溫度較低，可以幫助抑制細菌的滋生，延長淡菜的保存時間，這種溫度也比較適合淡菜生存；而冰箱冷凍層溫度過多，將新鮮淡菜置于冷凍，其中水分會產(chǎn)生結(jié)晶，從而破壞淡菜中的蛋白質(zhì)，影響淡菜的口感，所以建議新鮮淡菜放冷藏更好。

貽貝亦稱海虹，煮熟后加工成干品淡菜，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱巖石上。分布于中國黃海、渤海及東海沿岸。 貽貝殼呈楔形，前端尖細，后端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米，殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細密而明顯，自頂部起呈環(huán)形生長。