不能吃。變味的甘蔗不僅口感變差，而且很可能已發(fā)生變質(zhì)，其中已滋生大量有害細(xì)菌或霉菌，人體食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹痛等消化道不適癥狀，還可能會出現(xiàn)呼吸困難、意識不清、昏迷等情況，因此不建議食用變味甘蔗。

怎么鑒別變質(zhì)的甘蔗：1、看外皮。有的甘蔗看外皮就可以看出是否變質(zhì)，一般新鮮甘蔗的外皮由于品種不同，多呈黑紫色、青綠色、青黃色等，富有光澤，而變質(zhì)的甘蔗外皮顏色灰暗，也不會有光澤。

2、捏軟硬。除此之外，還可以從甘蔗的軟硬程度上來分辨，一般新鮮的甘蔗質(zhì)地比較堅硬，而變質(zhì)的甘蔗捏起來會比較軟，甚至還會有汁水溢出。

3、聞氣味。一般新鮮的甘蔗聞起來氣味甘甜清香，沁人心脾，而發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗聞起來可能會有明顯的霉味、酒精味或酸辣氣味。