獅子頭

食材：肉糜300克、藕120克、雞蛋1個、淀粉適量、生菜1棵、蔥2棵、姜1顆、蠔油適量、香油少許、醬油適量、砂糖適量、鹵水汁適量。

做法：

1、藕、蔥姜切碎，生菜洗凈瀝干水分；

2、肉糜中加入蔥、姜末、蠔油、少許生抽、料酒、香油、雞蛋、鹽、雞精、藕末、淀粉攪拌；

3、腌制十分鐘；

4、將肉泥揉成較大的肉丸，油燒熱后下肉，炸至表面金黃撈出；

5、在碗中加入適量清水，調(diào)入醬油、蠔油、鹵水汁、砂糖拌勻，另用小碗加入淀粉和清水攪拌均勻；

6、鍋內(nèi)留少許底油放入炸好的肉丸，開火，倒入汁水大火燒10分鐘左右，再倒入水淀粉勾芡即可出鍋。

牛肉丸

食材：牛肉500克、雞蛋2個、花椒適量、姜適量、生抽30克、鹽10克、胡椒粉適量、雞精適量、淀粉30克、香油30克。

做法：

1、將牛肉攪成餡，放入鹽、胡椒粉、醬油、雞蛋、雞精、淀粉攪拌均勻；

2、將肉餡團成小團，放入燒開鍋的水里，煮熟后撈出晾涼即可。