科技
用料：臘排骨500克、酸菜300克、大蒜2根、干辣椒4個(gè)、生姜10克、花椒1克、生抽30毫升 、雞粉1克、食用油20毫升
1、準(zhǔn)備剁塊的臘排骨。
2、用冷水浸泡2小時(shí)，中間換水2~3回。
3、泡好的臘排骨，下鍋焯水。
4、焯水的排骨，洗凈瀝水。
5、酸菜及配料準(zhǔn)備。
6、鍋中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。
7、煸出香味后下排骨。
8、小火慢炒至排骨微微焦黃時(shí)加生抽。
9、翻炒均勻上色。
10、加入足量的熱水。
11、大火燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋中。
12、加蓋，轉(zhuǎn)中小火慢燉。
13、燉約40分鐘。
14、加入之前切好的酸菜。
15、20分鐘后加雞粉提味。
16、最后加蒜苗，略煮2分鐘即可關(guān)火。
